El precio de la carne vacuna subió por encima de la inflación general por quinto mes consecutivo en abril, con incrementos destacados en los cortes más populares. Según el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el alza promedio fue del 4,1% en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

Los cortes que más subieron fueron el osobuco, la paleta y la nalga, todos con un aumento mensual del 6,5%. En tanto, los cortes más caros en abril fueron el lomo ($17.232 por kg), el peceto ($14.664) y la colita de cuadril ($14.634), mientras que los más accesibles fueron la picada común, la falda y el osobuco.

Las carnicerías mostraron una vez más mayores aumentos que los supermercados, una tendencia que se mantiene desde fines de 2024. Sin embargo, en estos últimos locales los cortes premium suelen tener precios más altos.

En paralelo, el pollo aumentó más de un 10%, reduciendo la brecha con el precio del asado. Por el contrario, el cerdo tuvo una menor variación, lo que amplió la diferencia con la carne vacuna. Esta dinámica impacta en las decisiones de consumo de las familias.

Rosario fue la ciudad con mayores subas en abril, con un incremento del 6,1% en la carne vacuna, mientras que en Córdoba el aumento fue del 3,7%. Estos valores contrastan con la inflación general estimada para abril, que se ubicaría en torno al 3,5%, según proyecciones privadas.

El precio promedio del kilo de carne vacuna se ubicó en $11.455 en el AMBA, $12.061 en Rosario y $12.116 en Córdoba. En cuanto al pollo, se vendió a $3.580 en el AMBA, $3.980 en Rosario y $3.695 en Córdoba, mientras que el cerdo rondó los $7.200 en los tres distritos.