Así lo reveló la tercera edición del estudio cuali-cuantitativo elaborado por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) y difundido por el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP), que analizó creencias, hábitos y percepciones sobre el consumo de pollo en el país a partir de una base de 1000 encuestas realizadas durante 2024.

El dato más contundente del informe señaló que el 99% de los consumidores identifica a la milanesa como el plato con pollo más elegido, una cifra que confirma una presencia extendida y prácticamente universal en la dieta cotidiana.

La frecuencia de consumo también sorprende: el 52% la prepara o consume entre una y tres veces por semana, mientras que un 14% lo hace entre cuatro y seis veces. Incluso un 5% afirma comer milanesas de pollo a diario o casi a diario, lo que muestra su fuerte arraigo como opción rápida, familiar y accesible.

La milanesa de pollo, el plato más elegido del país, reflejada en una preparación clásica presente en millones de mesas argentinas. (Imagen ilustrativa IA Gemini).

Un clásico que atraviesa generaciones
En el ámbito doméstico, la supremacía es aún más clara. El 86% de los encuestados la menciona como su preparación habitual cuando cocina pollo en casa, por encima del pollo al horno, que aparece en segundo lugar con un 72% de menciones. Fuera del hogar, casi cuatro de cada diez personas (39%) eligen platos con pollo al momento de comer en restaurantes, rotiserías o locales de comida rápida, y nuevamente la milanesa encabeza esa preferencia.

El estudio también profundiza en los perfiles actitudinales que orientan el consumo. Entre los “familieros”, que representan el 17% del total, la milanesa mantiene una posición privilegiada, tanto en el hogar como en salidas gastronómicas.

Los “prácticos” (22%) muestran una tendencia creciente a consumir pollo, especialmente en formatos sencillos como milanesas o productos rebozados. Los “cocineros simples” (21%) se inclinan por elaborarlas desde cero, priorizando la preparación casera. Y los “ahorradores”, un grupo mayoritariamente integrado por mujeres (19%), recurren a la milanesa de pollo como una opción económica y rendidora, combinándola también con guisos y preparaciones hogareñas.

La versatilidad es otro de los atributos que explican este liderazgo: puede cocinarse frita, al horno o en air fryer, y admite rebozados diversos, desde el pan rallado tradicional hasta avena, semillas, copos de maíz triturados o polenta. Esa adaptabilidad también se refleja en las versiones más elaboradas, como la clásica napolitana, la opción a caballo, la suiza o las variantes con mix de quesos.

Pero no se trata solo de sabor y practicidad. Desde CINCAP destacaron que la milanesa ofrece un corte entero de pollo, fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, lo que refuerza su valor nutricional dentro de una dieta equilibrada.

Con estos resultados, el organismo invita a explorar nuevas recetas y formas de incorporarla al menú cotidiano a través de sus recetarios disponibles en su sitio web. El estudio confirma que, más allá de las modas gastronómicas, la milanesa de pollo permanece como un símbolo culinario con identidad propia, capaz de unir a distintas generaciones alrededor de un plato tan simple como irresistible.

fuente:tn